多吃植物纤维已经证明可以降血脂，降血糖，并且能够解决便秘的困扰，美国国家癌症中心(National Cancer Institute)也向人们宣传多摄取膳食纤维的好处，可以用来预防大肠癌(JAMA1996;275(6)，447-51)，很多的研究支持多吃纤维防癌的观点，但是根据1999年1月最新一期《新英格兰医学杂志》的报导(New England Journal of Medicine)，由1980年到1996年长达16年样本数为88，000位的大型研究惊人地发现，高纤维食物对于大肠癌的降低似乎没有明显的效果，这个发现让许多医师非常惊讶，并且议论纷纷。

这个研究是以妇女为研究对象，但是研究人员相信，男性也有相同的结果，在16年的统计研究中，88000名妇女总共有787位得到大肠癌，不管她平日饮食是不是以高纤维食物为主，得病的机会几乎相同。

这个结果在美国的许多学术BBS上引起许多的讨论，根据在网路上参与美国许多生化学家和医师的讨论，我们一致认为摄取高纤维食物的价值仍然不容忽视，目前美国每日建议摄取量约30克的纤维，但是，纤维的来源是一个很重要的关键因素，如果纤维是完全由人工提取的燕麦或是其它纯纤维质，当然它们对于人们的胆固醇与通便的好处仍然存在，只是能否抗癌就比较不能确定，但是如果您的纤维来源是来自多种日常生活所吃的蔬菜与水果，那么，它们提供的就不只是单纯的纤维，而是富含各种维生素与天然植物色素(phytochemical)的有机体，尤其是维生素C，E，beta-胡萝卜素与叶酸，和各种天然的抗氧化色素与黄酮，都是已知非常有效的抗癌物。

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