N-3脂肪酸可显著降低心血管疾病的危险

　　据最近出版的《美国临床营养学杂志》报道，因纽特人传统饮食中的N-3脂肪酸能显著降低心血管疾病的危险。

　　居住在加拿大北部的因纽特人的传统膳食以富含N-3脂肪酸的海产品为主。N-3脂肪酸属于多不饱和脂肪酸，能降低心血管疾病的危险。但是在过去的二十年里，随着市场食品种类的增加，引起了膳食结构的变化，最终导致心血管疾病的危险性增加。

　　对居住在加拿大魁北克省Nunavik村的426名因纽特人的最新研究表明，血浆N-3脂肪酸浓度与心血管疾病的危险度有明显的相关性。研究者发现，那些大量食用传统海产品的人，其血浆N-3脂肪酸水平较高，与之相对应，他们的高密度脂蛋白胆固醇的浓度较高，而三酰基甘油水平较低。

　　作为1992年健康调查的一部分，共有179位男性及247位女性（年龄18-74岁）填写了饮食调查问卷并进行了血脂检测，他们的膳食主要为鱼类及白鲸、海豹等海洋哺乳动物。

　　因纽特人膳食的改变，包括海产品消费的减少，发生在过去的二十年中，结果导致老年因纽特人的N-3脂肪酸浓度较年轻者高。随着N-3脂肪酸水平的增高，血浆高密度脂蛋白胆固醇的浓度进行性升高而三酰基甘油水平下降。进一步的研究表明，N-3脂肪酸水平与总胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇并没有明显的相关性。而因纽特人总的膳食结构中饱和脂肪酸的增加，也是人群中低密度脂蛋白增高的一个原因。

　　研究者指出，N-3脂肪酸可能改变了低密度脂蛋白胆固醇的成分，使之由对人体有害的低密度型转变为对人体有益的高密度型。

　　研究期间因纽特人心血管疾病的死亡率为整个魁北克省心血管疾病死亡率的47%，这说明因纽特人的膳食有利于心血管健康。

　　该杂志同时发表的一篇评论证实，每周吃１－２餐鱼可使心血管疾病的死亡率下降50%。而素食者通过食用芸苔、大豆、亚麻子、胡桃油可获得同样的益处，因为这些食物含有N-3脂肪酸的前体物质α亚麻酸。