你知道吗选火腿的窍门

你知道吗选火腿的窍门一定要注意不合格的火腿对身体是十分有害的

火腿的挑选一般是从外表样式和气味等方面观察判定的。

　　（1）外表。品质较好的火腿，外观呈黄褐色或红棕色，用指压肉感到坚实，表面干燥，在梅雨季节也不会有发粘和变色等现象。皮面边缘呈灰色。如果表面附有一层粘滑物或在肉面有结晶盐析出，则表明火腿太咸。fQK疾病库，最全的疾病资料库，最新的健康资讯平台，牵挂您身体健康的朋友！
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　　（2）式样。以脚细直，腿心长，骨不露，油头小，刀工光净，状似竹叶形较长的为佳品。fQK疾病库，最全的疾病资料库，最新的健康资讯平台，牵挂您身体健康的朋友！
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　　（3）气味。品质好的火腿气味清香无异味。如有炒芝麻的香味，是肉层开始轻度酸败的迹象。如有酸味，表明肉质已重度酸败。如有豆瓣酱味道，则表明腌制的的盐分不足。如有臭味，表明火腿加工时原料已严重变质。带有哈喇味，表明火腿已因肥膘氧化而腐烂变质